Branäs 101

1. Dra till Branäs
   
2. Träffa Lisa
3. Börja dricka
4. Käka middag (Hej Caiza!)
   
5. Dra till en fest
6. Inse att festen suger
7. Dra till Lisas hus
8. Fortsätta dricka tills kock-Erik och café-Ida däckar
9. Inse att bara jag och Lisa är vakna (som vanligt)
10. Grogga på bakispiller och päronvodka
11. Vakna skavfötters med fisa-Lisa

Bra kväll. Förhoppningsvis hittar jag min kamera nånstans.

Måndagsklubben, bästa klubben

En mix av massa personal, festsökande gäster, mycket sprit och grym musik. Måndagsklubben i Tipi levererar som alltid, jävlar vilket drag det va i förrgår.
Kalla mig sinnessjuk, men jag gillar fan att sitta i skiten ibland. Det är när all öl är slut, du har ingen Jäger kvar, ciderfatet vägrar fungera, alla glas är varma från disken, isen är slut, kassan vägrar fungera, det finns inget papper i skrivaren, baren är fylld med skrikande gäster och personalen beställer mojitos (dö dö dö) och jag tittar på klockan och inser att den inte ens har passerat tolv och vi har minst två timmar kvar av samma kaos. Det är då jag drar igång Vill Du Bli Min Fru på anläggningen och dansar loss i baren. Jag älskar mitt liv.

PS. Hade egentligen tänkt att lägga upp en bild från måndagen, men det får komma senare, sitter i ett oidentifierat kök i vad jag hoppas är Branäs (Värmlands bästa afterski) och det enda sällskap jag har är min dator och mitt internet. Vart är jag och vad hände igår?

Cosmopolitan
Cocktail

Carrie Bradshaws favoritdrink

• 4 cl vodka
• 2 cl Cointreau
• 2 cl tranbärsjuice
• Färskpressad juice från en halv lime
  
• Äggvita (om drinken skall skakas)
  

Rörs tillsammans med is och serveras i ett kylt cocktail-glas. Serveras ofta skakad i Sverige, och då lägger man till äggvita i drinken för att få ett trevligt vitt skum på drinken.
Dekorera med en snygg-lime (se bilden).
Om drinken rörs blir den klar, om den skakas blir den grumlig. Helt upp till personlig smak, men jag tycker att drinken smakar bäst skakad.

Jag är en vampyr

Days get shorter and shorter, nights longer and longer,
before you know it, your life is just one long night with a few comatose daylight hours.

Gå till jobbet när det är mörkt, komma hem mitt i natten till den ständiga efterfesten, somna och repetera det hela igen nästa dag. Om du mot förmodan har en ledig dag försöker du alltid ta igen lite sömn genom att sova halva dagen och vaknar likväl efter solen gått ner.

Femton timmar blev det igår på jobbet, så jävla skönt att komma igång och arbeta lite efter två ganska sega veckor. Afterskin va lite seg och tiden efteråt när jag förberedde inför nattklubben va kanske inte världens mest spännande, men när kvällen verkligen drog igång va det sjukt kul att jobba.
Det är lite skumt, jag går inte gärna på nattklubbar om jag går ut. Hänger hellre på en bar eller pub och snackar skit och dricker bärs än att dra till ett dansställe, har väl lite att göra med att jag inte dansar kanske. Men jag älskar att jobba på nattklubbar, det blir sån bra energi i baren om allting flyter på och om det är schysst musik i högtalarna. Enda gången jag dansar är bakom baren när en riktigt schysst låt drar igång.

Dags att dra tillbaks till jobbet för ännu en fantastisk kväll bakom baren!

Julen är här

Julkänslan ligger på topp i Senja.
Vaknade precis, lite halvbakis och seg fortfarande stinkande rök och grillkorv. Blev straffkommenderad till utegrillen igår (julafton) , vet fortfarande inte varför cheferna inte tycker om mig. Jag är ju alltid snäll och trevlig och förolämpar nästan aldrig någons utseende...
Så vad gör man när man blir satt i grillen? Gilla läget bara, eh? Jo fan, jag grillade och dansade i fem timmar igår och började sen preppa inför julborden.

Fick ändå gå av på kvällen, runt åtta, så det blev inte mer än tio timmars jobb på julafton. Lite pinsamt egentligen, vem orka fira jul? Hade hellre jobbat fram till stängning och fått lite betalt istället för festen som hände istället. Gilla läget, va.

Näe, dags för en Red Bull och ett riktigt långpass, idag blir det 15 timmar minst. Gött gött.
Julkänslan ligger förövrigt inte så högt idag i Senja, bara jag som är vaken även fast jag pumpar powermetal på högsta volym.

Ska försöka skriva nånting med lite mer substans än en statusuppdatering på Facebook imorrn, då börjar jag fan inte förrän nio på kvällen så jag har några timmar på mig att blogga! Då kommer även det utlovade lite enklare drinkreceptet.

PS. Christofer borde sluta dräggla över frukostbrudarna, alla vet ändå att det är barpersonalen som de flickorna suktar efter. Iaf de av oss som inte har hunnit bli så slitna som jag.

Ett vinnande leende

Brian Flanagan born again

Bonusvideo från lördagen!

En seg lördag i Stöten

Bära bord och dricka kaffe.
Det här är ett inlägg om hur man spenderar en långsam och seg lördag som bartender.
Ibland har vi inte riktigt så mycket folk som vi skulle vilja ha på vår afterski och nattklubb, speciellt nu när säsongen inte riktigt har dragit igång än. Såhär kan ett dubbelskift se ut en sån dag!

14.00 - Börja jobba, ställa upp alla sprit där den ska vara, kolla så att alla kylar är påfyllda och att det finns frukt skuret och grädden är vispad, räkna kassa, koka kaffe och annat roligt.

15.00 - Öppning. Inga gäster än, jag och Niklas roar oss med att dricka kaffe och kasta med våra shakers.

15.15 - Första gästerna, en familj på 4 personer. Niklas serverar två öl och två läsk, jävligt förfyllande! Tillbaks till shakerkastandet.

16.00 - Trubaduren (trevlig kille) börjar spela och vi har nu kanske 30 gäster i en lokal som kan ta runt 500.

17.00 - Afterskin är slut och Niklas går in till restaurangen för att förbereda inför middagen och jag blir lämnad kvar att göra klar inför nattklubben. Innebär inte så mycket eftersom vi knappt har gjort någonting på afterskin, så det jag egentligen gör är att bära bort alla bord och stolar från dansgolvet. Det är lite över ett halvt ton bord och stolar som ska bort, jag roade mig nämnligen med att räkna på det medan jag kånkade bort skiten.

Ett halvt jävla ton

19.00 - Klar med allting och är redo att öppna för den anstormande massan som uppenbarligen borde stå utanför, redo att festa järnet.

19.05 - Inser att det är tre och en halv timme innan nattklubben öppnar.

22.30 - Har spenderat de senaste timmarna med att göra olika sockerlager med tex ingefära och kanel, burit saker, tömt ciggmaskinens mynthållare på helt fel sätt, burit lite mer grejer, druckit kaffe och annat. Dags att öppna nattklubben, äntligen får vi jobba lite!

23.00 - Första gästerna kommer, en grupp på fyra personer som inte dricker någonting.

00.00 - Vår barchef Annie kommer in och säger att vi stänger nattklubben.
- "Supa!" skriker Niklas
- "Supa!" skriker Martin

00.40 - Stämplar ut efter att ha stängt baren och BURIT TILLBAKS ALLA STOLAR OCH BORD IGEN! Ett halvt jävla ton...

Hårt arbetande bartenders tar igen efter ett riktigt tungt pass

Efterfesten slutade klockan 9 på morgonen efter några flaskor cava och frukost tillsammans med Petter som skulle upp och köra bagagetransporten klockan 8 på morgonen. Bra kväll.
Eller morgon, hur man nu ser på det.

Nu att drar säsongen igång på riktigt, julveckan och nyårveckan kommer bli galna. Fullt ös, medvetslös. Ska försöka uppdatera lite under veckorna, men jag kommer jobba nästan varje dag, dubbelpass varje gång så har inte så mycket fritid.

Kolla förresten mig när blir intervjuad av EvaEmma i början av dagen:
http://costoten.blogspot.com/2009/12/stotens-mytomspunne-bartender.html

Sommardrink i Stöten

Frozen Strawberry Daiquiri
Frozen drink

Uppfriskande och god drink, även i det vinterkalla Sverige

• Ljus rom
• Färska jordgubbar eller jordgubbspuré
• Limejuice
• Sockerlag

Häll allting i en blender med en bunt is och maxa effekten! Lätt va?

Inte riktigt.

Det är satans svårt att blanda en frozendrink som får både en bra smak och en fin, jämn konsistens (även om jag får det att se lätt, what up). Dels måste du känna av hur mycket av allt du ska ha i drinken (beroende på kvaliteten av lime och jordgubbar) och dels måste du veta ifall din blender klarar av att krossa isbitar eller inte.
Om din blender kostade mindre än 2000 kr så är chansen att den inte klarar av hela isbitar ganska stor, de flesta professionella blenders vi använder i baren brukar gå på upp emot 3-4000 som minimum. Så ifall du är fast med en "vanlig" blender bör du använda färdigkrossad is istället för hela isbitar. Drinken blir inte lika bra med krossad is, men det enda det påverkar är hur lång tid det tar innan den börjar smälta och det finns ett ganska lätt trick för att inte låta detta påverka daiquiri-upplevelsen. Drick snabbare.

När du har listat ut vad ditt maskineri klarar av är det dags för nästa steg, nämnligen att lista ut hur mycket av vad du slänga i blendern. Här finns det egentligen inget annat sätt än att testa sig fram. Börja med att blanda 4 cl rom, 3 cl limejuice med 2 cl sockerlag och 5 cl jordgubbspuré eller 3 cl sockerlag och 4-5 färska jordgubbar (purér har ofta extra socker i sig) och testa dig fram från det.
Kom också ihåg att alla har olika smak, vissa vill ha sina drinkar söta och sliskiga, andra nästan helt utan sötma, experimentera för att hitta din favorit!

Hur mycket is du ska ha beror på hur stora glas du ska hälla upp drinken i och vilken "hårdhet" du vill att daiquirin skall få. Den första bilden är ett exempel på ett relativt löst blandad drink i ett stort glas och den andra bilden föreställer ett mer sorbéliknande ihopkok (och även en drink med ingefära, mer om den senare).

Ginger Cocktail & Frozen Strawberry Daiquiri

Båda drinkarna har samma ingredienser, fast i olika mängd om man bortser från spriten som var 4 cl i båda.
Detta blev inte så mycket ett recept som en liten inblick i drink-kemi, inte riktigt meningen men det är ibland det som krävs för att kunna blanda en riktigt schysst jävla drink!
Nästa recept blir enklare, jag lovar. Typ vodkasoda-enkelt.
Bilderna är förresten tagna i somras på Gotland, men drinkarna är lika goda vinter som sommar.


PS. Limejuice ska vara färskpressad och sockerlaget bör göras 50/50, dvs lika mycket strösocker som vatten.

En drinkklassiker

Lynchburg Lemonade
Longdrink

• 3 cl Jack Daniels
• 3 cl Triple Sec eller Cointreau
  
• 3 cl sockerlag
• 3 cl citronjuice

Skaka våldsamt med is och sila upp i ett highball-glas, fyll upp med is och toppa med soda.
Garnera med citronskivor.

En personlig favorit, jag är en sucker för sours och det här är i princip en whiskey sour gjord på Jack. Enda skillnaden är att du toppar med lite soda i slutet.

Detta blir enda inlägget idag, men imorrn ska jag jobba och tänkte jag skulle ta lite bilder så det kommer ett schysst inlägg när jag kommer hem.

Koka kaffe, vispa grädde, Hot Shot! Hot Shot! Hot Shot!

Galliano Hot Shot
Shot

• 2 cl Galliano
• 2 cl kaffe
• Lättvispad grädde

Skiktas i den ordningen och dricks i ett svep

Hot Shots var mycket populära på 80-talet i Sverige, så mycket att försäljningen av Galliano ökade 750% under 6 år på Systembolaget. Det är också en av de shots vi i baren hatar att göra, dels för att det tar en sån jävla tid att sätta ihop en av dem och dels för att om en person har beställt en Hot Shot, då vill alla andra ha en också.

We don't celebrate sundays

När du jobbar i branschen har du inte riktigt samma schema som vanligt folk. Du arbetar när alla andra festar, så vi festar på lite andra tider. Därför är tillställningar som söndags- och måndagsklubben väldigt populära och Stöten är inget undantag.
Det finns egentligen ingen officiell måndagsklubb här uppe, men eftersom det är dagen då de flesta av restaurangarna är lediga eller iaf slutar tidigt så blir det ändå massa folk på vår lokala pub/bar Tipi-bar.

Så igår var det premiär för Stötens "måndagsklubb" och jag och min snygga och talangfulla kollega Niklas skulle ha hand om baren. Min plan inför kvällen var dels att ha jävligt roligt och mosa lite drinkar i baren, men också att jag skulle ta bilder under hela tiden för att visa lite hur man förbereder inför en kväll och lite hur det ser ut från vår sida av baren när det är fullt med folk i lokalen. Tyvärr så glömde jag min kamera (fick tag på den senare) och på kvällen blev det lite för mycket att göra för att jag skulle kunna ta så många bilder som jag ville. Så det får bli två bilder, en på hur det ser ut innan det har kommit några gäster och en av de få jag hann med att ta under tiden folk ville beställa.


Förra kvällens drink måste iaf ha vart Galliano Hot Shot, förklarar i nästa inlägg hur man gör en sån och varför alla bartender hatar att göra dem. Nu är det dags att försöka ta sig till systemet, efterfesten igår varade till sju i morse, så ölen tog slut...

Stötens öppningshelg avklarad

Lite försenad uppdatering här, hade tänkt att skriva lite igår men tyvärr blev jag avbruten och sen på kvällen var det dags för fest. Allt för att fira att öppningshelgen va över.
Som jag hade hoppats gled lördagen förbi utan några större problem, vilket var ganska välkommet. Det va tillochmed så att jag hann sätta mig ner i en kvart och äta mat mellan after-skin och kvällservicen vilket alltid är trevligt.
Hade egentligen massa saker att skriva om, men jag tror att jag söp bort det mesta igår kväll så jag lämnar er med en bild från gårdagens lilla tillställning i allrummet (all restaurangpersonal bor tillsammans i långa korridorer med små rum så vi festar i ett gemensamt rum) och ett drinktips.

Butterscotch Sour
Shortdrink

• 3 cl Butterscotch Likör (helst från De Kuyper)
• 3 cl vodka
• 3 cl färskpressad citronjuice
• 3 cl sockerlag
• äggvita

Skakas länge (10 sek +) och serveras med is i ett litet drinkglas eller whiskeyglas. Garnera med några citronskivor.

Butterscotch-likör är någonting som inte alla krogar har, men om ni ser den likören stående i hyllorna någonstans så be bartendern göra den här drinken åt er. Ni kommer inte bli besvikna.

Och nu den utlovade bilden

Jag kommer inte ihåg vilken låt de va vi sjöng, men den måste ha vart bra

Det är jag i röd t-shirt och fjollig palestinasjal längst till höger

The long hard road out of bed

Upp och hoppa, dags att arbeta! Samma sak idag igen, men förhoppningsvis utan samma mängd strul...
Man kan ju alltid hoppas.
Hinner inte skriva så mycket, vaknade lite försent och jobbet väntar inte på någon. Plus att jag hade tänkt att försöka undvika misstaget igår där jag inte åt någonting innan jobbet och därför fick jobba en långpanna utan mat. 28 timmar utan mat (varav 13 arbetandes) och din enda näring från kaffe och sodavatten är ingenting jag rekommenderar allt för starkt.

Martin

Kaotisk första-dag

Precis som det ska vara. Spelar ingen roll hur mycket man förbereder, hur bra personal man har, första dagen på säsongen kommer ändå alltid att vara kaos. Den här öppningen var inget undantag. Krashade kassor, saker som saknas, personal som inte vet vad någonting finns, fulla gäster, orutin, växel som inte stämmer, halvkyld öl, värmemaskiner som inte funkar, glühwein över hela golvet och slut på hälften av all sprit osv osv osv i all oändlighet. Allting som kunde gå fel gick fel.
Trots allt detta och mer så måste jag ändå säga att vi krigade igenom det som proffs. Inga sura miner och nästan bara positiva kommentarer mellan personalen. Det är sånt som gör att man orkar jobba femton timmar utan mat och paus utan att självdö. Det är sånt som gör att man orkar jobba kvar i en bransch som lovar att slita ut en innan man blivit 30.


Closing Time
Afterwork-drink

• Blanda ett 15-timmars med vilken kall öl som helst
• Sitt ner för första gången sen du steg upp ur sängen 17 timmar tidigare
  
• Njut

Kalaskväll, nu för den välförtjänta sömnen
Martin

Ny dag i Stöten

Kaffe och snö

Försökte ta en bild som visade att det snöade mycket idag när jag vaknade, men det gick sådär. Ni får helt enkelt lita på mig. Det livsviktiga morgonkaffet är med iaf, kan inte starta en morgon utan en kopp.
Klockan är runt 10 på morgonen och det är dags att gå till jobbet för att inleda dagens dubbelpass (eller trippelpass, beror på hur man ser det). Första riktiga arbetsdagen i Stöten, det ska bli intressant hur det funkar, men efter några år i branschen så brukar allting sitta ganska snabbt hur ny man än är på jobbet.
Time to walk

Martin

En shot, en säsong, en Stöten (ett Stöten?)

Jacob's Ladder
Shot, 4 cl

Hälften Chambord (fransk hallon & svartvinbärslikör-likör)
Häften Absolut Kurant

Skikta
Njut av stegen till himlen (allmänbildning!)

En förklaring

Jag poppar ju då inte antibiotika för att det är roligt eller pga något snedsteg när det gäller kondomer och slampaktikt beteende från min sida. Skälet för min medicinering är att jag har ett jack på benet ungefär 2 centimeter djupt, tack vare en kombination av öl, sprit, groggar blandade i lampor, bastu och glasflaskor gömda under snön. Bra kväll.

Om man bortser från ambulansfärden och de faktum att min nyfunna vän Axel (som jag träffat tre timmar innan) fick laga mitt ben med gaffa-tejp.

En säsong i Stöten, Sälen börjar

Några öl, två antibiotika-piller och en ipren senare är jag redo att skriva någonting i min nya fina blogg. Läste i mina riktlinjer att man inte bör blogga när man var onykter, men jag kan ju knappast skriva någonting när jag jobbar.
- "Bärs och jäger!"
- "Aaaa, vänta lite, ska bara twittra lite först"
Så man arbetar efter sina egna förutsättningar. Gilla läget, liksom.

Mitt namn är Martin och jag jobbar som bartender. Detta kommer att bli min första säsong i Stöten, men definitivt inte första gången jag står bakom baren. Jag har jobbat i branschen i ungefär sex år nu, bartender, servitör, diskplockare, hjälpreda ,kökshjälp osv. Det enda jag inte har försökt mig på är att laga mat och det är nog lika bra, vill helst inte se några dödsfall pga min oförmåga att laga någonting annat än snabbmakaroner. Jag kanske kan sträcka mig till att steka lite korv efter att man släntrat hem från jobbet en sisådär fem, sex på morgonen.

Hade tänkt att försöka beskriva för omvärlden vad det egentligen innebär att jobba säsongsvis på en krog. Kollade runt lite på nätet vad det finns för andra bartenders som bloggar om sina jobb och konkurrensen är ju inte direkt imponerande. Småbrudar som jobbar på kvarterskrogen i sina hemkommuner och fått sina jobb pga de har bröst och blont hår. Ja, det är superintressant att läsa om din uuunderbara pojkvän och suuupersöta kattunge och det faktum att du är stolt över att jobba i en bransch som anställer hälften av sina arbetare för att de ser bra ut och inte ramlar över sina egna fötter när de går framåt. Eller förresten, skippa det där sista, jag har fan mina tvivel även där.
Nu säger jag ju inte att jag är världsbäst och ställer upp i bartender-VM varje år men shit, jag har fan mer talang i mitt lillfinger än de där skämten. Man skäms ju för sitt yrke när folk som de beskriver sig själva som bartenders.

Nu har jag kastat ur mig tillräckligt mycket hat för en kväll, strax dags att dricka lite öl med de andra fantastiska ungdomarna som jag bor med. Måste ladda upp inför vår öppningshelg, en tid fylld med dubbelpass, hat och glåpord.
Ska försöka uppdatera den här sidan innan jag drar till jobbet (förhoppningsfull, engagerad och positiv) och när jag kommer hem efter att ha jobbat femton timmar med att servera bärs och jägershots till fulla danskar och bli uppraggad av nyskilda fyrtio-taggare (nedstämd, oengagerad och negativ).

Martin